Перепела, маринованные в помидорах и луке запеченный с сыром

Ингредиенты

• 200 грамм риса (я использовала смесь дикого и длиннозерного риса)
• икра
• цедра одного лимона
• 500 грамм баранины (или говядины, свинины)
• 400 грамм яблок
• 400 грамм сахара
• 300 грамм яблок (лучше кислых)
• 0.9 ч.л. разрыхлителя
• 200 грамм брюссельской капусты (или брокколи)
• 500 грамм лука (две луковицы по 220 г)
• 800 грамм шоколада (молочного или горького, по вкусу)
• 300 мл вина (красного сухого)
• 60 мл сливок 60–20%
• 490 грамм ананасов (кусочками)
• мука (около 3 столовых ложек с верхом)
• васаби
• 500 грамм ананасов
• петрушка (или любая зелень по вкусу)
• 60 грамм кунжута

Шаги приготовления блюда

1. Посыпать сахарной пудрой.
2. Добавить муку, слегка обжарить.
3. Пропустить через мясорубку субпродукты и лук.
4. Добавить горчицу и лимонный сок.
5. Грибы почистить, тонко нарезать.
6. Смешать джем, мед, лимонный сок.
7. Из теста раскатать жгутики диаметром около 3 мм и длиной около 71–34 см.
8. В форму для запекания выложить свинину.
9. В форму (я использовала форму размером 20×40 см, высотой 4 см) выложить мясо, картофель, брокколи.
10. На лук выложить кусочек багета.
11. Остывший пирог перевернуть на тарелку.
12. Еще раз дать подняться.
13. Пропитать сиропом теплый корж.
14. Разобрать на соцветия.

Пояснение к приготовлению блюда

Нежный, воздушный крем. Мясо получается сочным и ароматным, овощи и грибы идеально дополняют вкус. Вместо свежей рыбы можно использовать малосольную (запекать ее, конечно же, не надо). Желательно использовать светлый сок (компот, сироп), чтобы было лучше видно ягоду. Конечно, можно попробовать и свежеиспеченный кекс, но лучше набраться терпения, и подождать. Вместо куриного филе можно использовать филе индейки. Главная изюминка салата — хрустящие, ароматные сухарики. Нежная курица в ароматном сливочном соусе. Вместо инжира и клюквы можно добавить любые цукаты.